通用式發酵罐

通用式發酵罐的工作原理是：

（1）利用浸在發酵液中的轉子迅速旋轉，導致液體和空氣在離心力的作用下向外邊緣運動，慢慢會導致轉子附近的壓力越來越大，所以通用式發酵罐轉子的轉子變的更快了。

（2）由于轉子的空膛與大氣相通，發酵罐外的空氣通過過濾器不斷地被吸入，隨即甩向葉輪外緣，再通過異向葉輪使氣液均勻分布甩出。轉子的攪拌，又使氣液在葉輪周圍形成強烈的混合流，空氣泡被粉碎，氣液充分混合。

通用式發酵罐的特性大概有以下幾點：

（1）發酵罐安全、衛生，容易清洗：發酵罐罐體設有夾層、保溫層、可隨時隨地對產品進行加熱、冷卻和保溫。

（2）罐體與錐形均采用旋壓R角加工，罐內壁經鏡面拋光處理,無衛生死角，而全封閉的設計確保物料處在無污染的狀態下混合、發酵。

通用式發酵罐的檢測裝置：

一般情況下設2個溫度傳感器，分別設在柱體的底部和柱體上部冷卻夾套的下面。取樣閥與取樣裝置相連通過泵隨時進行酵母取樣或嫩啤酒取樣。檢測裝置主要包括溫度計、液位高度顯示器、壓力顯示儀、檢查孔、低液位探頭和高液位探頭。溫度計通常安裝在罐上1/3處和罐下1/3處；檢查孔一般在發酵罐上下各開一個可關閉的人孔，主要用于檢查罐內是否出現裂縫或腐蝕以及沖洗不到的死角。