分享不銹鋼酒罐的發酵工藝

葡萄酒已經被人們越來越喜歡，葡萄酒的發酵技術以及葡萄酒發酵罐分類我想就很少有人知道了吧。今天不銹鋼酒罐廠家就來說一下關于葡萄酒發酵的技術以及優缺點吧。

葡萄發酵一般都是先將經過破碎，二氧化硫處理的葡萄果漿，用泵送入開放式發酵罐中，留出大約五分一的位置，以免在發酵后有殘渣溢出發酵罐。之后加入培養的酒母，其量根據果漿來決定，放入之后就可以發酵罐中等待發酵了。

發酵的方式有兩種，密閉式發酵和連續發酵。密閉式發酵就是將以上步驟做好之后安上發酵栓，讓其在一個封閉的環境下進行發酵，這種發酵方式的有點就是芳香物質不易揮發，酒精濃度高。較大的不足就是其殘渣是在里面的，完成之后還需做過濾處理。另一種連續發酵技術，就是在發酵的過程中，不斷的填入原料以及培養的酒母，這種技術可以良好的控制發酵過程中每一個細節，以及對殘渣的處理。

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